Picaña a la parrilla

  1. Chequea la temperatura del fuego, pon tu mano cerca a la parrilla y a los 5-6 segundos debe sentirse caliente. ¡Suave te quemas!
  2. Marca superficialmente la cobertura de grasa y ponle sal al gusto.
  3. Coloca la carne del lado de la grasa a la parrilla alejada del fuego.
  4. Mueve la carne a diferentes zonas de la parrilla para que las llamas no le den directamente.
  5. Para saber si la carne está cocida por dentro, introduce un cuchillo por uno de los lados y déjalo por unos segundos. Si el cuchillo está tibio significa que está empezando a cocinar por dentro, si el cuchillo está frío significa que la carne aún está cruda.

Carnitip: Al final, deja reposar a fuego muy bajo por 5-6 minutos para que la carne suelte el jugo por dentro.

¿Y si no tengo una parrilla? La picaña también se puede preparar al horno. Chequea cómo:

  1. Marca superficialmente la carne por la cobertura de grasa y salpimenta al gusto.
  2. Sella la carne en una sartén (sin teflón) con abundante aceite por 5-6 minutos por lado, empieza con el lado de cobertura de grasa.
  3. Precalenta el horno a 120°, será una cocción lenta de 1 hora y 40 minutos aprox.
  4. Saca la carne y déjala reposar en otra charola por 20 minutos aprox. y tápala con papel aluminio.

Carnitip: Para darle un sabor a parrilla, agrégale sal rosada ahumada en vez de la sal convencional.

Bife Angosto
Lomo fino

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